DẾ ĐẶC SẢN TÂY NGUYÊN
Không chỉ nổi tiếng về vẻ đẹp hùng vĩ mà ẩm thực Tây Nguyên cũng làm siêu lòng bao du khách khi đến nơi đây. Những món ẩm thực đặc sản Tây Nguyên được đánh giá là dân dã và đặc biệt. Đặc biệt từ nguyên liệu cho đến cách chế biến. Một trong những món ăn Đặc sản Tây Nguyên đặc biệt đó là dế. Không chỉ được xào nấu bình thường mà món đặc sản này còn được chế biến thành nhiều món thơm ngon.
Từ nguồn thức ăn dồi dào cho đến khí hậu đều rất ủng hộ việc sinh trưởng của dế, giúp nó to và rất béo. Đặc biệt Tây Nguyên nổi tiếng với những món ăn từ côn trùng và một trong số đó không thể nào bỏ qua món dế được. Cùng chúng tôi tìm hiểu về các món ăn từ dế đặc sản Tây Nguyên đặc biệt này nhé!
DẾ CHIÊN
Dế không chỉ có ở mỗi Tây Nguyên thế nhưng lại mang một nét đặc trưng rất riêng. Dế không còn quá xa lạ với mọi người thế nhưng ít ai biết dế chiên là đặc sản nổi tiếng ở Kon Tum. Là món đầu tiên tạo nên tên tuổi dế đặc sản Tây Nguyên.
Sau khi sơ chế và chiên dế, vớt ra cho ráo dầu. Món này thường được ăn kèm với xoài chua, lá càng cua, sự kết hợp giữa vị chua của xoài, cay mặn của nước chấm và hương vị béo ngậy, thơm lừng của dế giúp món này trở thành món đặc sản Tây Nguyên.
Ngày trước dế dùng làm dế chiên là dế cơm nhưng hiện nay dế thái vàng đang dần thay thế dế cơm. Dù dế thái vàng bé hơn nhưng ngon không kém gì dế cơm và vì số lượng dế cơm cũng đã dần ít đi. Dế thái vàng có thể nuôi dễ dàng và thịt rất ngon, thuận tiện cho việc cung cấp số lượng nhiều. Dế cơm thì lại khó nuôi và khi ăn cần sơ chế kỹ vì làm không kỹ sẽ có vị đắng và hôi rất khó ăn.
DẾ SẤY CAY GIÒN- ĐẶC SẢN TÂY NGUYÊN
Trải qua nhiều thời gian, ngày càng có nhiều món ăn được chế biến hấp dẫn như dế tẩm bột chiên giòn, dế nhồi đậu phộng rang, gỏi dế, dế rang me… Mỗi một món ăn được chế biến từ đều đem lại hương vị thơm ngon tuyệt vời.
Gần đây món dế sấy cay giòn cũng được biết đến nhiều với hương vị tuyệt vời và bảo quản được lâu so với các món chế biến từ dế khác. Cái tên hầu như đã lột tả được tất cả các đặc điểm của món này.
Dế sấy cay giòn chỉ mới xuất hiện vài năm gần đây thế nhưng được rất nhiều bạn yêu thích. Bởi vừa giữ được vị thơm béo của dế vừa có hương thơm của sả, ớt, lá chanh. Đặc biệt có thể bảo quản lâu và đem đi khắp nơi mà không cần phải chế biến.
Dế được dùng làm dế sấy là dế thái vàng, thịt thơm và rất béo. Một điều khá quan trọng là dế thái nuôi dễ thế nên việc kiểm soát chất lượng dế rất dễ dàng.
Thay vì phải rút ruột từng con dế thì người ta dùng cách cho dế nhịn ăn một đến hai ngày sau đó cho dế ăn mía, ruột dế sẽ rất sạch sẽ. Và rồi chỉ cần đem đi chế biến. Dế sau khi thu hoạch sẽ được luộc trong vòng 10 phút với xả, củ nghệ, lá dứa … để dế thơm và sạch. Bước chần dế khá quan trọng, bước này quyết định sự thơm ngon của dế.
Sau khi được sơ chế dế sẽ được rửa sạch và để cho ráo trước khi tẩm ướp gia vị. Sấy trong khoảng thời gian 2 tiếng sẽ cho được thành quả bên ngoài giòn bên trong vẫn giữ được vị béo của dế. Dế sấy cay giòn có thể bảo quản trong vòng 4 tháng và được đóng túi zip, rất thuận tiện để mang theo ăn mọi nơi mà không cần phải chế biến lại.
DẾ RANG MUỐI
Dế rang muối cũng làm các bước sơ chế như trên thế nhưng lại làm dế chưa lên cánh hay còn được gọi là dế sữa. Dế khi chưa lên cánh sẽ nhỏ và mềm hơn so với dế cánh để làm dế sấy cay giòn. Gia vị của món dế này là muối phomai, vị sẽ không cay như khi sấy cay giòn. Dù là trẻ em cũng có thể ăn được mà không sợ bị cay.
Từ hai món ăn là dế sấy cay giòn và dế sữa rang muối đã thấy rằng món dế đặc sản Tây Nguyên đã và đang được mọi người săn đón và yêu thích.
DẾ XÀO
Có thể nói món dế xào rất quen thuộc với mọi người, đặc biệt là những anh em thích những món nhậu. Với những bước đơn giản đã có ngay món nhậu đặc sắc nhưng không kém phần bổ dưỡng. Sau khi phi thơm tỏi và sả, cho phần dế đã chiên giòn vào đảo đều, sau đó cho gia vị và rồi cho ớt cùng lá chanh vào rồi tắt bếp. Là bạn đã có một món ngon để chiêu đãi bạn bè rồi.
Các món ăn từ côn trùng chưa bao giờ là hết hot, đặc biệt là các món ăn từ dế. Với nhiều dưỡng chất hương vị đặc biệt đã làm nên dế đặc sản Tây Nguyên và trở thành các món nhậu độc lạ mà bạn nhất định phải thử.