Nhộng tằm hay được hiểu nôm na là những ấu trùng tằm trong quá trình làm kén nhả tơ. Bên cạnh giá trị về thương mại thì nhộng tằm còn được biết như một món ăn, một vị thuốc bổ dưỡng cho cơ thể. Nhưng có mấy ai biết cách ăn nhộng tằm sao cho đúng nhất để vừa an toàn cũng như giữ tròn được hương vị và dinh dưỡng ẩn bên trong.

CHẤT DINH DƯỠNG CÓ TRONG NHỘNG TẰM

Nhộng tằm khi ăn có hương vị ngọt, bùi, béo. Không dừng lại ở ngon mà trong nhộng tằm còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như lipit, vitamin, axit amin thiết yếu và canxi. Đây đều là những loại chất có lợi cho cơ thể. Thậm chí nhộng tằm còn được coi như là một vị thuốc đông y có tác dụng cải thiện bệnh còi xương, táo bón.

Khi ăn nhộng tằm khoảng 100g cung cấp cho cơ thể 206 calo, 6.5g lipit, 13g đạm. Đồng thời còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, B1, B2, canxi. Với lượng dinh dưỡng cao như vậy thì bạn phải biết cách chế biến cũng như những lưu ý khi sử dụng nhộng tằm để dữ trọn chất dinh dưỡng mà chúng vốn có. 

THẬN TRỌNG KHI SƠ CHẾ NHỘNG TẰM

Nhộng tằm sau khi mua về cần phải sơ chế nhanh. Sau khi sơ chế ta có thể chế biến nhộng tằm thành một món ăn hoặc có thể đem đi bảo quản. Bước đầu tiên khi mua sản phẩm là kiểm tra xem sản phẩm có xuất hiện những hiện tượng lạ hay không. Nếu không xuất hiện hiện tượng lạ thì ta có thể tiến vào bước sơ chế sau đây. 

Sơ chế nhộng tằm không cầu kỳ, khi mua về ta cần rửa lại nhộng tằm với nước vài lần cho sạch hết bụi bẩn. Tiếp đó ta đem nhộng luộc với nước sôi khoảng từ 2-3 phút cho nhộng chín sơ. Cuối cùng để nguội, bạn có thể chế biến nhộng tằm thành món ăn luôn hoặc cho vào hộp và tiến hành bảo quản trong tủ lạnh. 

THẬN TRỌNG KHI ĂN NHỘNG TẰM

Thận trọng khi bảo quản, vì lý do nhộng tằm chứa nhiều đạm tới 13g vậy nên khá khó để bảo quản và thường không thể dữ được lâu. Sở dĩ đạm hay protein đây là chất rất dễ hư hại, nhanh chóng trở nên ôi thiu. Nếu ta bảo quản nhộng tằm không tốt thì những lợi ích khi sử dụng nhộng tằm vừa biến mất mà thậm chí còn trở thành chất gây hại khi ăn. 

Tránh ăn nhộng tằm khi bị dị ứng. Dẫu nhộng tằm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, nhưng đồng thời chúng còn chứa những chất gây dị ứng cho người có cơ thể không thích hợp với một trong những chất đó. Trước khi ăn chúng, bạn nên tìm hiểu rằng bạn có bị dị ứng với loại chất nào có trong nhộng tằm hay không để đảm bảo an toàn cho bạn.

Tiền sử bị bệnh gout không nên sử dụng nhộng tằm. Lý do chính cho lưu ý này là những bệnh nhân bị gout phải hạn chế ăn những món ăn có hàm lượng đạm cao. Nếu ăn nhộng tằm sẽ khiến cho người bệnh diễn biến nặng và đau hơn. Vì nhộng tằm có lượng đạm cao. Vậy nên nhộng tằm chính là loại thực phẩm nên tránh đối với người bị gout. 

Không ăn nhộng tằm quá nhiều lần. Nhộng tằm chỉ được khuyến khích sử dụng từ 2-3 lần trên tháng, bổ dưỡng là vậy nhưng ăn quá nhiều lần trong thời gian ngắn khiến cơ thể bị ngộ độc, có khả năng gây hại đến cơ thể người sử dụng.Vậy nên ta nên cách khoảng thời gian ăn nhộng tằm từ 1-2 tuần một lần là phù hợp.

Lưu ý khi cho trẻ em sử dụng nhộng tằm. Đối với trẻ em khi lần đầu tiên ăn thử nhộng tằm các ba mẹ cần chú ý. Chỉ nên cho con em sử dụng trước với số lượng ít, nếu không có biểu hiện dị ứng hay biểu hiện của ngộ độc thì mới tiếp tục cho con sử dụng với nhiều hơn ở mức độ vừa phải vào lần ăn tiếp theo. 

Ăn nhộng tằm tuyệt đối không nấu nhộng tằm với hải sản đặc biệt là cá tôm. Cá và tôm là loại thực phẩm có nhiều người dùng bị dị ứng, vậy nên ta không nên chế biến chung với nhau vì rất dễ gây ra phản ứng phụ hoặc dị ứng đối với những người có bệnh án dị ứng thủy hải sản. 

THAM KHẢO NHỮNG MÓN ĂN NHỘNG TẰM NGON

Vốn dĩ nhộng tằm khi luộc ăn không cũng đã ngon sẵn, nhưng để dậy lên thêm những kích thích vị giác thì bạn có thể tham khảo những món ăn từ nhộng tằm, những món ăn này chế biến vừa đơn giản mà vừa ngon, nguyên liệu gần gũi với mọi nhà. Sau đây là những món nhộng tằm ngon để bạn có thể tham khảo.

Nổi bật nhất trong những món ăn nhộng tằm thì phải nhắc đến món nhộng tằm rang lá chanh, hương vị của lá chanh khi rang chung với nhộng tằm vừa dậy lên mùi thơm của lá chanh vừa dữ tròn vị ngon, ngọt, bùi của nhộng tằm. Sự kết hợp hoàn hảo cho ra một món ăn đặc sắc. 

Nhộng tằm xào hành, một món ăn sử dụng nguyên liệu đơn giản gần gũi với nhiều người dân Việt Nam. Với nguyên vật liệu đơn giản. Mùi hương đặc trưng của hành cộng với nhộng tằm beo béo, khi xào hành và nhộng tằm chung với nhau biến nhộng tằm thành món ăn ngon miệng, hao cơm trên bàn ăn của gia đình.