Chắc hẳn bạn đã ít nhất một lần nghe tới Tây Nguyên đại ngàn, với những đồi cà phê rộng khắp, cao nguyên nắng gió gắn liền với sự hùng vỹ của đồi núi và những con đường đất đỏ bazan đặc trưng. Con người mộc mạc chân chất cùng với những món đặc sản Tây Nguyên trứ danh.

Tây Nguyên là nơi sinh sống của 54 dân tộc anh em bởi vậy nền ẩm thực cũng đặc biệt phong phú và độc đáo. Các món ăn ở đây rất khó để ghi chép công thức mà hầu như đều dựa vào kinh nghiệm , phong tục hoặc theo sự chỉ dẫn của gia đình. Cũng vì thế đã tạo nên sự đa dạng và phong phú trong hương vị của từng món ăn. Cùng điểm qua một số món ăn đặc sản Tây Nguyên mà bạn nhất định phải dùng thử khi đến đây  nhé!

GÀ NƯỚNG CƠM LAM

Đây có thể nói là món nếu bạn đi du lịch ở bất kì một khu sinh thái hay khu du lịch nào cũng có món này. Gà nướng cơm lam ngon và nổi tiếng đến mức chỉ cần nhắc tới đặc sản Tây Nguyên sẽ nhớ ngay đến món này. Gà được đem đi nướng có vị thơm ngon rất đặc trưng, đặc biệt ở chỗ gà được thả vườn, cho ăn côn trùng, cỏ non và lúa nên thịt dai ngọt.

Để có hương vị gà thơm và đặc trưng thì không thể nào thiếu sả, sả sau khi được đập dập lấy nước để ướp gà. Gà được kẹp vào thanh tre khi gần chín phết một lớp mật ong cho lên màu và mùi thơm hơn, nướng trên bếp than giúp gà nướng có mùi thơm cực hút. Gà nướng ăn cùng với cơm lam và uống rượu cần rất hợp. 

RƯỢU CẦN

Rượu cần cũng là đặc sản Tây Nguyên đặc trưng và phổ biến. Nhiều người còn nói vui với nhau rằng lên Tây Nguyên là phải uống rượu cần. Đối với những đồng bào ở Tây Nguyên rượu cần còn có ý nghĩa tâm linh sâu sắc, thường được dùng cho những dịp đặc biệt như cúng tế thần linh, hội làng hoặc đãi khách. Đối với du khách đây là món quà đặc biệt và ý nghĩa khi lên Tây Nguyên.

Rượu cần được ủ men trong hũ hay ché, không qua chưng cất, khi muốn dùng thì phải dùng cần làm bằng tre trúc đục lỗ để hút được rượu, và buộc ché vào cột để tránh làm vỡ ché rượu. 

Để làm được rượu cần cũng chỉ làm từ những loại ngũ cốc thông thường, và bí quyết giúp nó khác biệt là ở chất gây men được làm từ lá rừng. Sau khi trộn đều men và ngũ cốc, sẽ cho vào ché mang đi chưng cất như các loại rượu thường, rồi đem đi chôn dưới đất đúng 100 ngày. Đương nhiên thời gian chôn rượu càng lâu rượu sẽ càng đậm, uống rất bốc.

Rượu cần muốn uống thì phải cho đầy nước suối vào ché, nước đầu tiên gọi là nước cốt, có màu vàng sánh và mùi thơm rất đặc trưng. Khi uống ta bật bỏ nắp bịt ra, đổ nước ngâm một phút cho ngấm, cắm cần vào và đổ nước uống liên tục đến lúc nhạt thì thôi. 

Cần uống rượu là những đoạn trúc đã được thông ruột dài chừng một mét và khi uống rượu cần sẽ có một số nghi lễ đặc biệt. Những điểm đặc trưng này đã tạo ra một đặc sản Tây Nguyên trứ danh.

PHỞ KHÔ GIA LAI

Hiện nay phở khô Gia Lai đã xuất hiện ở rất nhiều nơi trên cả nước. Thế nhưng khi đến và thưởng thức tại Gia Lai bạn sẽ hiểu tại sao món phở khô này lại có mặt trong danh sách các món Đặc sản Tây Nguyên.

Sợi phở ở trong món phở khô Gia Lai nhỏ, mỏng hơn và khá dai. Phở khô Gia Lai hay còn được gọi là phở hai tô, bởi vì sẽ có một tô đựng phở khô và một số gia vị nguyên liệu như hành phi, tóp mỡ , giá, tương đen,.. còn một tô sẽ đựng nước dùng hay còn gọi là nước lèo, cùng với những món thịt đi kèm như bò hay gà.

Nước dùng thường sẽ được nấu khá sánh quyện và nhiều chất béo. Để đánh giá phở có ngon hay không sẽ phụ thuộc vào nước lèo có ngon và đậm đà hay không. Tùy theo khẩu vị mà thực khách có thể tự gia giảm gia vị trong phở. 

Mỗi lần ăn ta lấy đôi đũa gắp sợi phở, người dùng sẽ nếm thêm muỗng nước dùng. Món phở này vừa có cảm giác của một món khô nhưng lại kèm với nước, tạo nên sự riêng biệt, khác hẳn so với những món ăn khác.

Đặc biệt, sợi phở ăn kèm với nước dùng có một sự hòa quyện hết sức nhẹ nhàng mà thực  khách khó tính cũng có thể cảm nhận được ngay từ đũa ăn đầu tiên. Và những điều này đã khẳng định vì sao món phở khô Gia Lai luôn được xướng tên trong những món đặc sản Tây Nguyên.

NHỮNG MÓN CÔN TRÙNG ĐỘC ĐÁO GÓP PHẦN TẠO NÊN SỰ ĐA DẠNG TRONG CÁC MÓN ĐẶC SẢN TÂY NGUYÊN

DẾ 

Dế không còn quá xa lạ với mọi người thế nhưng ít ai biết dế chiên là đặc sản nổi tiếng ở Kon Tum. Dế ở đây đặc biệt to và béo hơn những vùng khác. Dế chiên đã trở thành món ăn dân dã quen thuộc của  người dân.Các món ăn từ côn trùng và đặc biệt từ dế rất giàu protein, chất xơ.

Không những thế còn có thể chế biến theo nhiều kiểu. Có thể chiên, nướng, xào xả ớt và để bảo quản được lâu người ta còn làm dế sấy. Các món dế phổ biến khi du lịch tại Tây Nguyên là món dế xào. Hiện nay, lượng dế cơm đã giảm đi rất nhiều thay vì đó là dế thái vàng, cơ thể bé hơn nhưng vẫn rất thơm và béo.

Dế sau khi được sơ chế sẽ được cho ráo nước, chiên giòn dế cho ráo dầu, rồi đi phi thơm hành tỏi và xả, rồi cho dế vào đảo đều cho thêm gia vị và cho ớt, lá chanh đảo đều là xong. Điểm thu hút ở món này chính là sự nhanh chóng và hương thơm của xả ớt kết hợp với dế rất bắt miệng. Nhiều bạn ăn xong món này đã trở nên thích ăn các món ăn về dế hơn. 

KIẾN VÀNG

Một món đặc sản Tây Nguyên cần nhắc đến nữa chính là kiến vàng. Dường như kiến vàng có mặt ở khắp nơi trên Tây Nguyên đặc biệt là trên cây cà phê. Người dân Tây Nguyên không diệt trừ kiến bằng thuốc mà để kiến vàng bảo vệ cây cà phê. Kiến vàng là thiên địch của các loại rệp, giúp cây tránh bị rệp phá hoại. Đến mùa thu hoạch, người dân muốn loại bỏ kiến vàng thì chỉ cần bắt về và chế biến thành các món ăn khác nhau. 

Mặc dù kiến vàng rất nhỏ nhưng lại chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng. Các món từ kiến vàng sẽ khiến bạn bất ngờ như xôi kiến, trứng kiến vàng trộn gỏi hay mới nhất là muối kiến vàng. Đặc biệt loại muối đặc sản Tây Nguyên này có thể ăn kèm với trái cây hay các loại thịt rừng, nấu canh chua đều rất ngon.

Trên đây là những món ăn Đặc sản Tây Nguyên mà bạn nhất định đừng bỏ lỡ khi đến Tây Nguyên. Khi bạn khám phá vùng đất, con người và ẩm thực nơi đây bạn sẽ thêm yêu Tây Nguyên hơn và chắc chắn bạn sẽ không thất vọng khi đến nơi này.