Cách làm lươn sạch sao cho hết trơn mà sau khi làm sạch không xuất hiện mùi. Lươn là loài động vật có chiều dài trung bình khoảng từ 30 đến 40cm, thậm chí một số con còn dài đến một mét. Chúng có đặc điểm là da trơn, vây không có gai vậy nên rất nhớt và thường để lại mùi hôi tanh nếu không được sơ chế đúng cách.

CÁCH LÀM LƯƠN SẠCH KHÔNG TANH

Đầu tiên lưu ý khi chọn lươn, ta nên chọn những con lươn có kích thước vừa phải, bụng vàng, có lưng đen. Đây thường là những con có thịt thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Sau khi lựa chọn ta bắt đầu tiến hành vào bước sơ chế.

Theo quan niệm rằng nếu mổ bụng lươn bằng dao sẽ khiến chúng có mùi tanh. Vì vậy dụng cụ thường là những thanh tre có cạnh sắc nhọn để làm thịt. Sau khi mổ bụng loại bỏ hết phần nội tạng và rửa lại bằng nước ấm, hoặc bằng nước muối ấm sẽ tốt hơn. Vì khi rửa lươn bằng nước lạnh sẽ có mùi hôi, tanh rất nồng. 

Sau khi làm thịt, ta nên kiểm tra lại xem phần nội tạng đã được loại bỏ hết hay chưa. Tiếp tục rửa bằng nước ấm từ hai đến ba lần để chắc chắn rằng lươn của chúng ta không xuất hiện mùi. Cách làm lươn sạch cần chú ý không nên dùng nước có nhiệt độ quá nóng để rửa, nhiệt độ quá cao làm cho lươn có hiện tượng chín, vậy nên sẽ không giữ được dưỡng chất và vị thơm ngon vốn có.  

CÁCH LÀM LƯƠN SẠCH HẾT NHỚT

Có thể bạn đã biết lươn có một lớp chất nhầy bên ngoài, nó có độ trơn trượt cao, khó để cầm nắm chúng một cách dễ dàng. Không những vậy nếu ta không làm sạch lớp nhớt bên ngoài của lươn cũng khiến món ăn của chúng ta kém hấp dẫn. Những gợi ý làm lươn sạch nhớt sau đây vô cùng đơn giản mà nguyên liệu rất thân thuộc với mọi nhà.

Cách làm lươn sạch với muối hạt

Muối có tính vô trùng, đặc biệt là muối hạt. Có công dụng làm sạch và khử mùi, nên được đông đảo nội trợ tin dùng khi làm sạch thực phẩm. Vì vậy trong quá trình cách làm lươn sạch ta cũng có thể sử dụng muối hạt, chà xát muối trực tiếp lên bề mặt của lươn trong khoảng từ 2 đến 3 phút sau đó rửa lại bằng nước ấm. Bằng cách này ta sẽ loại bỏ được lớp nhớt một cách nhanh chóng và dễ dàng.

Cách làm sạch lươn với chanh

Trong nước cốt chanh có chứa axit citric có vai trò khử trùng thực phẩm cao. Do đó chanh cũng thường được lựa chọn để làm sạch lớp nhầy bên ngoài của lươn. Không phức tạp, ta chỉ cần chuẩn bị hỗn hợp nước cốt chanh, rưới trực tiếp lên bề mặt nhờn của lươn. Tiếp đó ta tút chúng đến khi hết nhớt thì dừng lại và rửa sạch bằng nước ấm. 

LƯƠN VÀ NHỮNG MÓN NGON KHÔNG NÊN BỎ LỠ

Sau khi loại bỏ được hết mùi hôi tanh và nhớt của lươn ta có thể tự do biến tấu chúng theo nhiều cách khác nhau. Ta có thể chế biến thành những món xào, chiên và nhiều món ngon mới. Bạn cũng có thể tham khảo thêm sản phẩm được chế biến từ lươn như khô lươn sấy cay. Cách làm lươn sạch chưa bao giờ là dễ dàng như vậy, đến với chúng tôi để có thể tìm được cho mình nhiều thông tin bổ ích hơn.