Nấm bào ngư hay còn được gọi là nấm sò, là loại nấm khá phổ biến ở Việt Nam. Có hai loại nấm bào ngư phổ biến: nấm bào ngư trắng và nấm bào ngư xám.

Trong nấm bào ngư có chứa rất nhiều loại vitamin cần thiết cho cơ thể. Các chất vitamin đóng vai trò quan trọng giúp đẹp da, giảm cân và tăng cường sức khỏe một cách hiệu quả.

Trong nấm bào ngư còn chứa một lượng protein khá lớn có thể so sánh với một số thực phẩm giàu protein. Vitamin, carbohydrate, axit béo không no, không những thế còn có chứa Photpho, Kẽm và đặc biệt là Selen. 

NHỮNG LỢI ÍCH CỦA NẤM BÀO NGƯ VỚI SỨC KHỎE

Nấm bào ngư không chỉ được yêu thích bởi hương vị thơm ngon mà còn vì những lợi ích của nấm bào ngư đem đến cho sức khỏe. Lợi ích của nấm bào ngư, đầu tiên có thể kể đến là :

Giảm nồng độ cholesterol trong máu một cách tự nhiên. Một số nghiên cứu trên người đái tháo đường cho thấy, những người thường xuyên sử dụng nấm bào ngư có nồng độ cholesterol giảm một cách đáng kể. Trong nấm có chứa hàm lượng protein khá cao, góp phần rất tốt trong quá trình đốt cháy chất béo trong cơ thể. Từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh lý về tim, đột quỵ và xơ vữa động mạch.

Nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể: trong nấm bào ngư có chứa chất chống oxy hóa selen, từ đó bảo vệ tế bào trước các tác nhân gây hại, ngăn ngừa các bệnh mãn tính. Ngoài ra, nấm bào ngư còn có thêm vitamin,  chất điều hòa miễn dịch và tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể một cách đáng kể. 

Cải thiện chức năng não bộ: trong nấm bào ngư có các hợp chất bảo vệ tế bào não, góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và suy giảm nhận thức do tuổi tác gây ra. 

Kháng viêm hiệu quả: trong nấm có chứa các chất kiểm soát và chống viêm giúp giảm viêm mãn tính và từ đó giúp giảm nguy

cơ mắc các bệnh về tim mạch, tiểu đường và đặc biệt là ngăn ngừa ung thư.

Nâng cao sức khỏe tim mạch và giảm lượng đường trong máu hiệu quả: Nấm bào ngư có chứa chất xơ hòa tan là Beta- Glucans, chất này giúp ổn định đường huyết. Qua đó ngừa bệnh tiểu đường song song với đó là giảm chất béo trung tính, giảm huyết áp giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. 

Phòng ngừa bệnh ung thư: nhờ các chất chống oxy hóa chứa trong nấm bào ngư giúp ức chế sự phát triển của một số các tế bào ung thư, điển hình là ung thư vú và ung thư ruột kết. Chiết xuất của nấm bào ngư này có một công dụng đặc biệt mà ít ai biết đó là hỗ trợ chống tế bào khối u trực tràng và bệnh bạch cầu. 

Hỗ trợ giảm cân: đây có lẽ là lợi ích của nấm bào ngư khá điển hình. Chất xơ có trong nấm giúp cải thiện tiêu hóa, giúp kiểm soát quá trình trao đổi chất của cơ thể. Nấm bào ngư hầu như không có chất béo và tinh bột cực kì phù hợp với người ăn kiêng và những người ăn theo chế độ ăn nhiều protein

NHỮNG LƯU Ý TRONG VIỆC BẢO QUẢN ĐỂ GIỮ ĐƯỢC DƯỠNG CHẤT TRONG NẤM BÀO NGƯ

Nấm có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe nhưng lại rất dễ hỏng. Vậy bảo quản và chế biến như thế nào để giữ được những dưỡng chất có trong nấm? 

Nếu được bạn nên sử dụng nấm càng sớm càng tốt. Còn nếu chưa sử dụng được ngay bạn có thể áp dụng một số cách sau để bảo quản nấm.

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: bạn có thể để nguyên trong túi ban đầu rồi cho vào tủ.  Nếu bạn đã lấy ra rồi thì nên sử dụng túi giấy nâu để đựng nấm. Sử dụng túi giấy nâu bởi vì nó có thể hút ẩm tránh gây mốc. Lưu ý nên đặt nấm lên các giá của tủ lạnh, tránh để vào tủ kéo vì tủ kéo rất dễ bị ứ đọng nước làm hỏng nấm. 

Không nên rửa nấm trước khi cho vào tủ bảo quản: việc rửa nấm này có thể làm dập nấm và làm ứ đọng nước trong nấm dễ làm hỏng nấm. Muốn loại bỏ đất thì có thể dùng khăn khô lau qua. 

Bảo quản nấm ở nhiệt độ từ 2 đến 4 độ C với nhiệt độ tối ưu là 80 đến 90%. Để nấm không bị mất nước.

Tốt nhất không nên đựng vào hộp kín để tránh trường hợp ứ đọng nước, thúc đẩy quá trình phân hủy của nấm. Hiện nay vẫn thường sử dụng túi nilon bởi  sự tiện dụng của nó, tốt hơn bạn có thể sử dụng kết hợp với túi giấy hoặc chỉ sử dụng túi giấy để đựng nấm. 

Để luôn giữ được hương thơm vốn có của nấm. Bạn nên để nấm tránh các thực phẩm nặng mùi vì nấm rất dễ hấp thụ mùi và không để các thực phẩm khác đè lên nấm tránh dập nấm.

Nấm bào ngư sẽ ngon và những lợi ích của nấm bào ngư sẽ được phát huy đáng kể nếu bạn biết cách bảo quản và sử dụng một cách hiệu quả.