MÓN ĂN ĐỘC LẠ MANG TÊN “VŨ NỮ CHÂN DÀI”

DANH MỤC NỘI DUNG

Chúng ta đã từng nghe qua rất nhiều món ăn có tên gọi rất độc lạ như nậm pịa, nem lụi, sỏi mầm, pa pỉnh tộp,… Những món ăn có tên gọi rất lạ khiến người ta không thể hình dung ra hình dạng của món ăn.

Hôm nay mình sẽ đưa đến cho bạn một cái tên độc lạ không kém đó chính là “Vũ nữ chân dài”.

VŨ NỮ CHÂN DÀI LÀ GÌ ?

Vũ nữ chân dài là cái tên vui mà người miền Tây dùng để gọi ‘khô nhái’, nếu chỉ nghe qua tên gọi thì nhiều người sẽ liên tưởng đến những thứ khác chứ không nghĩ đó là tên của một món ăn đúng không nào.

Món vũ nữ chân dài (khô nhái) là món ăn có nguồn gốc từ Campuchia nhưng khi du nhập và Việt Nam thì đã trở thành đặc sản của những tỉnh miền Tây và rất được yêu thích ở vùng Bảy Núi (An Giang).

Sở dĩ nó có cái tên mĩ miều như “vũ nữ chân dài” là vì hình dạng của nhái sau khi phơi khô, người dân sẽ bắt những con nhái về và đem về rửa sạch và lột da, sau đó phơi khô để chế biến.

Hình dạng của con nhái sau khi phơi khô sẽ duỗi thẳng hai chân hoặc chân và đầu gối gập lại tạo thành hình chữ V nhìn rất giống những vũ công đang nhảy múa nên được đặt cho cái tên là “Vũ nữ chân dài”.

Giải thích cho hình dạng này là, khi chúng ta phơi nhái thì phần đùi của con nhái sẽ bị rút hết nước, cơ đùi của nhái được kéo căng nên sẽ tạo ra hình dạng như ảnh.

CÁCH LÀM KHÔ NHÁI DỄ NHẤT

Nhái sau khi bắt về sẽ được chế biến bằng cách lột da rửa sạch, làm sạch nội tạng và tẩm ướp gia vị như muối, tiêu, ớt và một số gia vị khác theo tỉ lệ khác nhau để phù hợp với khẩu vị từng người.

Sau khi làm sạch và tẩm ướp thì sẽ tới công đoạn phơi hoặc sấy khô với tỉ lệ 4kg nhái tươi thu được 1kg khô nhái. Mức giá của 1kg khô nhái giao động từ 450.000vnđ – 600.000vnđ/kg tùy vào thời điểm.

CÁCH CHẾ BIẾN “VŨ NỮ CHÂN DÀI”

“Vũ nữ chân dài” có rất nhiều cách chế biến, hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn hai cách đơn giản và thơm ngon nhất. Cách đầu tiên là “Khô nhái chiên bơ tỏi”, các bạn cần chuẩn bị khô nhái, bơ, tỏi và một số gia vị như muối, bột ngọt, đường.

Đầu tiên chúng ta cho một lượng bơ vừa đủ vào chảo, khi bơ nóng chảy thì cho khô nhái vào và dùng đũa lật trở liên tục để khô nhái chín đều và có màu vàng giòn rồi vớt ra dĩa để ráo.

Băm tỏi và phi tỏi trên chảo đến khi ngửi được mùi thơm thì cho vào chảo 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng bột ngọt và 3 muỗng nước mắm sau đó phi tỏi đến khi chín vàng thì cho khô nhái vào và đảo đều trên lửa vừa để gia vị ngấm vào nhái.

Hương vị của “Khô nhái chiên bơ tỏi”, khô nhái giòn được chiên qua bơ tạo ra món ăn vừa giòn rụm vừa béo, thêm một chút cay cay dậy mùi thơm của tỏi. Chỉ vừa nghĩ đến thôi là đã muốn thưởng thức ngay đúng không nào.

Cách chế biến thứ hai mà mình mang đến cho các bạn là “Khô nhái nướng sa tế”. Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm khô nhái, hành tím, tỏi, sa tế và một số gia vị như muối, bột ngọt, đường.

Đầu tiên chúng ta rửa sạch khô nhái rồi để ráo nước, chế biến gia vị như băm nhỏ 2 củ hành tím, 4 tép tỏi, 5 muỗng canh sa tế, 1 muỗng tiêu, 4 muỗng canh mật ong , 4 muỗng canh dầu ăn và cuối cùng là 2 muỗng nước mắm.

Cho tất cả gia vị vào tô và trộn đều, sau đó cho nhái khô vào và tiếp tục trộn chung cho ngấm gia vị rồi đặt lên vỉ nướng, lật đều hai mặt đến khi ngửi thấy mùi thơm của sa tế và nhái chuyển thành màu vàng giòn là được.

Hương vị của “Khô nhái nướng sa tế” được miêu tả bằng hai từ cay nồng giòn ngọt, độ giòn của khô nhái kết hợp với cay nồng của sa tế pha thêm chút ngon của mật ong, ăn kèm với bún và rau sống thì quả thật là “thiếu nước chấm”.

Nếu bạn muốn thử hương vị của vũ nữ chân dài nhưng không có thời gian chế biến như hai cách trên thì có thể thử món khô nhái cay giòn.

Tuy có nguồn gốc từ Campuchia nhưng khi du nhập đến miền Tây thì món khô nhái đã được những người con miền Tây đón nhận và đặt cho cái tên mĩ miều là “Vũ nữ chân dài”. Nếu có dịp ghé thăm miền Tây thì đừng ngần ngại mà hãy thử món vũ nữ chân dài một lần bạn nhé.

QR: MÓN ĂN ĐỘC LẠ MANG TÊN “VŨ NỮ CHÂN DÀI”

BÀI VIẾT LIÊN QUAN